spelt in cooking

The Spelt from Poggio del Farro is extremely versatile: its rice-like grains can be used for recipes ranging from salads to soups, main courses, side dishes and even desserts.

Also, unlike some other grains, spelt doesn’t require soaking and cooks in only 15 minutes for salads or 18 minutes for Farrotto or soup. Instead with express spelt you will have a salad or a typical Tuscan soup in just 2 minutes.

The best condiments for spelt pasta - which is rich in fibres and cooks in only 7 minutes - are vegetables and/or fish.

Spelt flour, mixed with a small percentage of wheat flour, can be used to prepare excellent home made pasta, bread, pizza as well as tarts and biscuits.

Primi piatti
- Minestra di farro e Verdure*
- Minestra di farro e ceci*
- Zuppa di farro ai porri*
- Farro in crema di zucca e patate**
- Zuppetta di fiori di zucca e farro alla pancetta affumicata ed erbe**
- Zuppa di farro e asparagi all'origano con brodetto ai frutti di mare**



Pasta di farro
- con broccoli*
- con carciofi*
- con funghi e porri*
- con fiori di zucca*
- con sugo freddo alla rucola*
- con zucchine*
- con pomodorini e ricotta*
- con radicchio trevigiano*



Secondi
- Pomodori ripieni di farro*
- Torta salata di farro*
- Crepes di farro*
- Farro con gamberi sfumati al timo**
- Petto di piccione al pecorino su tortino di farro alla salvia**
- Pescatrice in porchetta su passatina di farro fagiolini e patate**


Insalate e Contorni
- Insalata di farro*
- Contorno di farro e verdure*
- Crocchette di farro*


Dolci
- Torta dolce di farro*
- Crostata di farro alla crema*
- Biscotti di farro*
- Crostata di farro alla frutta*
- Bignè di farro e parmigiano**
- Tortino caldo di cioccolato su farro glassato all'arancio profumato alla cannella**
- Strudel di farro agli agrumi e pistacchi su coulis di fragole allo spumante**


Pasta - Pizze - Pane
- Pizza di farro*
- Pasta fresca all'uovo*
- Pane di farro*