Ingredienti:
• 400 gr. di Spaghetti o Linguine di Farro
• 3 zucchine
• un ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• ricotta dura grattugiata
• olio extra-vergine di oliva
• peperoncino
• sale |
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Preparazione:
Lavate e affettate sottilmente le zucchine; in un tegame antiaderente scaldate alcuni cucchiai di olio e unite le zucchine facendole dorare uniformemente. Negli ultimi istanti di cottura aggiungete sale, un pizzico di peperoncino, l’aglio affettato e un trito di prezzemolo. Scolate la pasta di farro dopo averla lessata per 5/6 minuti e spadellatela con il sugo di zucchine, unendo un giro di olio di oliva e una spolverata di ricotta dura.
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