Ingredienti:
• 400 gr di Spaghetti o Linguine di Farro
• 2 cespi di radicchio trevigiano
• 50 gr di pancetta affettata sottile
• 1 cipolla
• aceto balsamico tradizionale di Modena
• parmigiano grattugiato
• olio extra vergine di oliva |
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Preparazione:
Fate imbiondire la cipolla tritata fine in qualche cucchiaio di olio di oliva dopodiché aggiungete il radicchio tagliato fine e lasciatelo appassire aggiungendo una spruzzatina di aceto balsamico. Dopo qualche minuto aggiungete la pancetta sminuzzata. A cottura ultimata saltate la pasta di farro, precedentemente lessata per 5/6 minuti, saltando il tutto con una bella manciata di parmigiano grattugiato.
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