Preparazione:

“Scoperchiate” i pomodori e svuotateli. Utilizzare la polpa per preparare un impasto con i capperi tritati, il prezzemolo, il pepe , le olive e il farro precedentemente lessato. Utilizzare il composto ottenuto per riempire i pomodori e disporli in una teglia abbastanza stretti ricoprendoli con il “ coperchio” tagliato all’inizio. Cuocere a fuoco lento. In estate servire come contorno freddo.