Preparazione:

Lessate il farro in acqua bollente salata per 30 minuti, scolatelo e passatelo al “passatutto” formando una purea alla quale aggiungere sale, pepe, noce moscata, 3 uova intere, il battuto di prezzemolo, il formaggio grattugiato e la ricotta. Amalgamare bene il tutto, ungere uno stampo (diametro 28 cm) con burro e, dopo averlo spolverizzato di pan grattato, versarci l’impasto. Mettere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.