Ingredienti:
• 4 petti di piccione
• 2 fette di pecorino
• 150 gr di farro perlato
• 4 foglie di salvia
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano
• il profumo di noce moscata, olio, sale e pepe qb |
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Preparazione:
Bollire il farro in acqua, scolarlo, ed ancora caldo mantecarlo con uovo sbattuto, parmigiano, salvia tritata e noce moscata. Stenderlo in una teglia da forno ben unta di almeno 1 cm e mezzo d’altezza. Passarlo al grill per 6 minuti e ricavarne 4 dischi gratinati. Disporli su quattro piatti e sistemarli sopra il petto di piccione passato in forno con la fetta di pecorino per 15 minuti.
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