Ingredienti:
• 500 gr. di ceci rugosi secchi
• 250 gr. di farro perlato
• 1,5 lt brodo di verdura
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• qualche foglia di salvia
• sale
• pepe nero in grani
• olio E.V. di oliva |
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Preparazione:
Lasciate in ammollo i ceci per 12 ore e lessateli in pentola a pressione per 50 minuti. Nel frattempo preparate un battuto con il sedano, la cipolla, l’aglio, il rosmarino e la salvia e fateli rosolare nell’olio in una casseruola capiente. Aggiungete i ceci fateli insaporire per 15 minuti dopodiché passatene la metà nel mixer e frullateli. Rimettete la crema ottenuta nella casseruola insieme ai ceci interi, al brodo e al farro (NON OCCORRE AMMOLLO). Dopo circa 20 minuti la zuppa è pronta; lasciatela riposare per 10 minuti poi servitela in tavola con una spolverata di pepe macinato fresco e un filo di olio di oliva E.V.
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