Ingredienti:
• 150 gr di farro perlato
• 4 zucchine
• 4 patate medie
• 100 gr di fagiolini verdi
• 200 gr. di fagioli freschi bianchi sgranati o altre verdure simili a piacere
• 100 gr di pancetta
• 3 spicchi di aglio
• peperoncino
• olio E.V. di oliva
• sale |
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Preparazione:
Lessate il farro per circa 20 minuti (NON OCCORRE AMMOLLO). Nel frattempo tagliate tutte le verdure a tocchetti e, dopo averle lessate in acqua salata, scolatele e unitele al farro già lessato e scolato. In un tegamino a parte soffriggete lentamente 4 cucchiai di olio, la pancetta a cubetti, l’aglio schiacciato e il peperoncino. Quando il soffritto è pronto utilizzatelo per condire il farro e le verdure ancora calde. Mescolare bene e servire come primo piatto o come contorno per una grigliata di carne.
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