Ingredienti:
80 gr farina di farro
35 gr farina bianca
20 gr burro
1 uovo
50 gr scorze d’agrumi candite
150 gr crema pasticcera
zucchero a velo
20 gr pistacchi sgusciati
150 gr fragole
1 bicchiere spumante brut
1 cucchiaio di zucchero
3 foglie di menta fresca |
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Preparazione:
Fare una pasta elastica e omogenea con le farine, il burro fuso e l’uovo aggiungendoci acqua tiepida ed un pizzico di sale. Farla riposare per 30 minuti avvolta in un canovaccio. Miscelare le scorze d’agrumi con la crema pasticcera ed i pistacchi. Stendere la sfoglia a velo fin sopra un canovaccio infarinato, spalmare il composto di crema pasticcera ed avvolgere. Spolverare di zucchero a velo lo strudel dopo averlo leggermente unto con burro fuso e cuocere in forno a 200° per 30 minuti. Lasciar intiepidire e servire su una salsa(coulis) di fragole, menta e spumante passati al mixer e poi al setaccio.
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