Ingredienti:
250 gr farro
24 asparagi
1 rametto d’origano
1 spicchio d’aglio
500 gr cozze
500 gr vongole
500 gr casolari
4capesante
500gr pomodorini
un peperoncino
un trito di prezzemolo e aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe qbolio extravergine d’oliva |
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Preparazione:
Tritare i gambi d’asparago con l’origano e l’aglio, rosolarli in casseruola, aggiungervi il farro e 2 lt d’acqua. Portare a cottura. Far aprire in un tegame coperto su fuoco vivo i frutti di mare, pulirli separandoli dalle valve e ritirarli in una ciotola. In una casseruola rosolare il trito d’aglio e prezzemolo, aggiungervi le capesante, e tutti i restanti frutti di mare con il peperoncino ed i pomodorini interi,sfumare con il vino bianco e coprire continuando la cottura per 10/12 minuti.Aggiungervi infine le punte d’asparago e cucinare ancora 5 minuti.Disporre la zuppa di farro su scodelle con al centro il brodetto di frutti di mare ed asparagi.
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