Ingredienti:
• 400 gr di Penne o Casarecce di Farro
• 1 cavolfiore o un’eguale dose di broccoli
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaio di pinoli
• 2 acciughe sotto sale (facoltative)
• pecorino
• olio extra-vergine di oliva
• peperoncino rosso
• sale |
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 Preparazione:
Separate le infiorescenze del cavolfiore (o dei broccoli), lavatele e scottatele in acqua bollente salata. Tritate la cipolla e fatela appassire con alcuni cucchiai di olio quindi unite, eventualmente, le acciughe pulite del sale stemperandole nel condimento. Aggiungete il cavolo e portate a cottura aiutandovi con acqua calda salata se necessario. Poco prima di spegnere controllate il sale, insaporite con peperoncino e unite i pinoli. In un tegame lessate la pasta di farro per 5/6 minuti poi, una volta scolata, saltatela in una casseruola con questo sugo spolverizzandola con pecorino grattugiato o, se fresco, tagliato a dadini.
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