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Hummus Mediterraneo

Ingredienti:
250 g di ceci (peso di ceci cotti e sgocciolati)
1 spicchio d’aglio, sbucciato
35 g di tahini
1 limone grande, spremuto
45 ml di olio extra vergine di oliva, più quello per la guarnizione
1/4 di cucchiaino di cumino
1/4 di cucchiaino di sale fine
Pepe nero, qb
2-4 cucchiai (30-60 ml) d’acqua

Per le guarnizioni:
Olio extravergine d’oliva
Olive Kalamon, snocciolate e tagliate a pezzi
Pomodori secchi, tritati
Pinoli, tostati
Prezzemolo, tritato
Cracker di farro al sesamo

Hummus Mediterraneo

15 min
Facile
6

Preparazione:

Aggiungete i primi otto ingredienti (dai ceci al pepe) in un robot da cucina. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete 1 cucchiaio di acqua alla volta, fino a raggiungere una consistenza cremosa. Assaggiate. Aggiungete ulteriore sale, pepe o limone a piacimento.

Guarnite con dell’olio extra vergine di oliva, delle olive kalamon, dei pomodori secchi, dei pinoli e del prezzemolo. Servite con i Cracker di Farro al sesamo. Conservate l’hummus nel frigorifero coperto con la pellicola o in un contenitore ermetico.

Ricetta e foto dalla food blogger
Cindy Swain di italicanakitchen.com