Specialità di farro con broccoli

Preparazione:

Separate le infiorescenze del cavolfiore (o dei broccoli), lavatele e scottatele in acqua bollente salata.
Tritate la cipolla e fatela appassire con alcuni cucchiai di olio quindi unite, eventualmente, le acciughe pulite del sale stemperandole nel condimento.
Aggiungete il cavolo e portate a cottura aiutandovi con acqua calda salata se necessario.
Poco prima di spegnere controllate il sale, insaporite con peperoncino e unite i pinoli.
In un tegame lessate la Specialità di farro (Penne) per 5/6 minuti poi, una volta scolata, saltatela in una casseruola con questo sugo spolverizzandola con pecorino grattugiato o, se fresco, tagliato a dadini.

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