Specialità di farro con pomodorini e ricotta

Preparazione:

Tuffate i pomodorini in acqua bollente per qualche minuto, in modo da riuscire a pelarli senza difficoltà, quindi privateli dei semi e tritateli (se fossero molto acquosi lasciateli scolare su un piano inclinato per circa 15 minuti prima di tritarli).
Mettete i pomodorini in una zuppiera e mescolateli alla carota tagliata a tocchettini, al cipollotto tagliato ad anelli e all’aglio affettato.
Condite con un giro di olio crudo, sale, un pizzico di peperoncino, basilico sminuzzato e mescolate con cura.
Lasciate riposare il sugo per un paio d’ore in luogo fresco prima di condire la specialità (Spaghetti di Farro), che lesserete a parte per 6/7 minuti, spolverando il tutto con una bella manciata di ricotta grattugiata.

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