dolci e dessert

Farine di Farro

Ingredients:

• 80 gr Farina di farro BIO
• 35 gr farina bianca
• 20 gr burro
• 1 uovo
• 50 gr scorze d’agrumi candite
• 150 gr crema pasticcera
 zucchero a velo
• 20 gr pistacchi sgusciati
• 150 gr fragole
• 1 bicchiere spumante brut
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 foglie di menta fresca 

Strudel di farro agli agrumi e pistacchi su coulis di fragole

45 min
media
4

Preparazione:

Fare una pasta elastica e omogenea con la farina bianca e la Farina di farro, il burro fuso e l’uovo aggiungendoci acqua tiepida ed un pizzico di sale.
Farla riposare per 30 minuti avvolta in un canovaccio. Miscelare le scorze d’agrumi con la crema pasticcera ed i pistacchi.
Stendere la sfoglia a velo fin sopra un canovaccio infarinato, spalmare il composto di crema pasticcera ed avvolgere.
Spolverare di zucchero a velo lo strudel dopo averlo leggermente unto con burro fuso e cuocere in forno a 200° per 30 minuti.
Lasciar intiepidire e servire su una salsa (coulis) di fragole, menta e spumante passati al mixer e poi al setaccio.

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