primi piatti

Ingredienti:

• 250 gr di Farro perlato BIO
• 24 asparagi
• 1 rametto d’origano
• 1 spicchio d’aglio
• 500 gr cozze
• 500 gr vongole
• 500 gr casolari
• 500 gr pomodorini
• un peperoncino
• un trito di prezzemolo e aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale e pepe qb
• olio extravergine d’oliva

Zuppa di farro e asparagi con brodo ai frutti di mare

50 min
media
4

Preparazione:

Tritare i gambi d’asparago con l’origano e l’aglio, rosolarli in casseruola, aggiungervi il Farro perlato e 2 lt d’acqua. Portare a cottura.
Far aprire in un tegame coperto su fuoco vivo i frutti di mare, pulirli separandoli dalle valve e ritirarli in una ciotola.
In una casseruola rosolare il trito d’aglio e prezzemolo, aggiungervi le capesante, e tutti i restanti frutti di mare con il peperoncino ed i pomodorini interi, sfumare con il vino bianco e coprire continuando la cottura per 10/12 minuti.
Aggiungervi infine le punte d’asparago e cucinare ancora 5 minuti.
Disporre la zuppa di farro su scodelle con al centro il brodetto di frutti di mare ed asparagi.

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