primi piatti

Ingredienti:

• 8 zucchine con fiore 
• 300 gr patate a pasta gialla 
• 50 gr pancetta affumicata 
• 1 scalogno 
• 1 costa di sedano 
• 120 gr Farro perlato BIO
• 1 foglia d’alloro 
• 1 lt e 1/2 di brodo vegetale 
• trito di basilico 
• prezzemolo 
• maggiorana 
• 25 gr burro 
• 50 gr parmigiano 
• olio extravergine d’oliva qb 
• sale 
• pepe

Zuppetta di fiori di zucca e farro, pancetta ed erbe

60 min
media
4

Preparazione:

Cuocere il Farro perlato in acqua con l’alloro, in una casseruola soffriggere con poco olio lo scalogno, il sedano, le patate e le zucchine tritati a piccoli dadini, aggiungere la pancetta a tocchetti, stufare per 8/10 minuti, aggiungere il brodo e continuare la cottura per 20 minuti.
Aggiungere il farro cotto e i fiori di di zucca continuando la cottura per altri 5/6 minuti.
Servire in scodella con erbe tritate, burro e parmigiano.
Si può servire sia tiepida che fredda d’estate.

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