Ingredienti per la crema:
• 100 g di Farro Perlato Bio
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1/4 cipolla dorata, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• 700 g di zucca butternut, sbucciata, semi tolti e tagliata a cubetti
• 350 ml di brodo vegetale
• ¼ di cucchiaino di sale
Per guarnire:
• 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva + più altro per guarnire
• 8 foglie di salvia tagliate a strisce
• 1 cucchiaio di semi di zucca
• Pepe nero appena macinato
Crema di Zucca Butternut con Farro, Salvia Croccante e Semi di Zucca
Versate il Farro perlato Bio e l’acqua in una pentola di medie dimensioni. Portate in ebollizione quindi abbassate a fuoco dolce. Cuocete per 15-18 minuti. Scolate. Nel frattempo scaldate l’olio d’oliva in una pentola capiente, soffriggete le cipolle a fuoco medio per 5-10 minuti fino a quando non diventano traslucide. Aggiungete l’aglio e cuocete per un altro minuto. Aggiungete i cubetti di zucca e il brodo vegetale alla pentola e fate sobbollire fino a quando la zucca è morbida e può essere facilmente forata con una forchetta; circa 10 minuti.
Scaldate 1/2 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva in una piccola padella. Aggiungete i nastri di salvia e cuocete a fuoco medio fino a quando non siano croccanti; mescolate spesso. Toglieteli dal fuoco e metteteli su un piatto. Aggiungete i semi di zucca alla stessa padella. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a leggermente tostato; 1-2 minuti.
Quando la zuppa è pronta, togliete dal fuoco e usate un frullatore ad immersione fino a renderla omogenea. Dividetela tra due ciotole, aggiungete il farro cotto, e guarnite con i nastri di salvia croccanti, i semi di zucca, un po’ di pepe nero e uno spruzzo di olio extra vergine di oliva. Buon
appetito!
Ricetta e foto dalla food blogger
Cindy Swain di italicanakitchen.com
Prodotti utilizzati
