Focaccia Barese con farina di farro Bio

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere la farina ai 3 farri Bio, il sale e lo zucchero ed impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Prendere una teglia antiaderente e versarci all’interno abbondante olio extra vergine d’oliva (deve ricoprire il fondo della teglia).

Riporre l’impasto al centro della teglia e farlo riposare in un luogo coperto e poco arieggiato, per 20 minuti. Passati i 20 minuti rigirare l’impasto (deve essere unto) e stenderlo con la punta delle dita partendo dal centro.

Condirlo con i pomodori tagliati a metà, inseriti bene all’interno dell’impasto (il segreto è liberare la polpa del pomodoro sull’impasto e poi spingerlo), le olive e l’origano.

Far riposare per altri 80 minuti.

Accendere il forno a 200°C ed infornare la focaccia per 15-20 minuti. Per ottenere la classica crosticina nella parte inferiore si consiglia di riporre la focaccia, per i primi 5 minuti, nella parte bassa del forno, direttamente a contatto con la parete, e poi spostarla a metà altezza per i restanti minuti.

Sfornare e salare a piacere!

Consiglio: utilizzare una teglia dal diametro di 39 cm.

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