– 500 gr di cicerchie lessate
– 150 gr di farina di Farro Monococco bio
– 1 uovo
– parmigiano grattugiato
– 2 rametti di rosmarino
– olio EVO
– un pizzico di sale
– pepe nero
Gnocchi di Farro Monococco e cicerchie
La preparazione è semplicissima!
Frullare circa mezzo kg di cicerchie lessate (se non disponibili vanno benissimo anche i ceci già lessati) quindi aggiungere un po’ di olio EVO, un pizzico di sale, un uovo e 150 gr di farina di farro.
Impastare il tutto e formare sulla spianatoia dei “salsicciotti” che verranno poi tagliati per ottenere gli gnocchi che dovranno essere buttati in acqua salata a bollore.
Mentre gli gnocchi salgono, in una padella “profumare” l’olio EVO con uno spicchio d’aglio e due rametti di rosmarino.
Una volta scolati gli gnocchi, saltarli velocemente nella padella con l’olio e aggiungere una bella spolverata di parmigiano e pepe.
Prodotti utilizzati
