Ingredienti:
• 250 g di ceci (peso di ceci cotti e sgocciolati)
• 1 spicchio d’aglio, sbucciato
• 35 g di tahini
• 1 limone grande, spremuto
• 45 ml di olio extra vergine di oliva, più quello per la guarnizione
• 1/4 di cucchiaino di cumino
• 1/4 di cucchiaino di sale fine
• Pepe nero, qb
• 2-4 cucchiai (30-60 ml) d’acqua
Per le guarnizioni:
• Olio extravergine d’oliva
• Olive Kalamon, snocciolate e tagliate a pezzi
• Pomodori secchi, tritati
• Pinoli, tostati
• Prezzemolo, tritato
• Cracker di farro al sesamo
Hummus Mediterraneo
Preparazione:
Aggiungete i primi otto ingredienti (dai ceci al pepe) in un robot da cucina. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete 1 cucchiaio di acqua alla volta, fino a raggiungere una consistenza cremosa. Assaggiate. Aggiungete ulteriore sale, pepe o limone a piacimento.
Guarnite con dell’olio extra vergine di oliva, delle olive kalamon, dei pomodori secchi, dei pinoli e del prezzemolo. Servite con i Cracker di Farro al sesamo. Conservate l’hummus nel frigorifero coperto con la pellicola o in un contenitore ermetico.
Ricetta e foto dalla food blogger
Cindy Swain di italicanakitchen.com
