
Ingredienti:
• 250 gr di Farro perlato BIO
• due zucchine, due carote, 20 fagiolini verdi, 10 fiori di zucca
• formaggio FETA
• olive taggiasche
• sale
• olio E.V. di oliva
• qualche rametto di timo fresco
Insalata primavera
In una padella fate appassire la cipolla di tropea affettata a rondelline sottili. Nel frattempo tagliate con il pelapatate le carote e le zucchine e fatele insaporire brevemente nella cipolla. A cottura quasi ultimata, aggiungere i fiori di zucca tagliati grossolanamente.
Lessate il farro perlato in acqua bollente (NON OCCORRE AMMOLLO) salata per 15 minuti. Nella stessa acqua potete “sbollentare” per 2-3 minuti i fagiolini verdi che devono rimanere croccanti.
Scolate il farro e fatelo ed aggiungetelo a tutti gli ingredienti cotti. Mescolando aggiungete la feta tagliata a cubetti ed un paio di cucchiai di olive taggiasche ed il timo.
Suddividete l’insalata di farro all’interno di quattro ciotole colorate. Aggiustare di sale e olio E.V. di oliva se necessario.
Consiglio: la stessa ricetta è adattabile a tutte le nostre tipologie di farro, basta adeguare il tempo di cottura, ed è ottima anche come condimento per la pasta di farro. Buon Appetito!!!