
Ingredienti:
– 350g di fave fresche sgranate e sbucciate
– 250g di mazzancolle (fresche o surgelate) pulite e sgusciate
– 210g di Linguine integrali di farro BIO
– 1 cipolla
– olio q.b.
– pecorino q.b.
Linguine integrali di Farro con fave e mazzancolle
Versare le fave in acqua bollente e leggermente salata e cucinarle per 15 minuti.
Nel frattempo in un altro tegame con acqua bollente e non salata cucinare le mazzancole. A cottura ultimata metterle da parte e condirle con filo d’olio e pepe.
Prelevare 100g di acqua di cottura delle fave e tenere da parte, scolare la restante acqua.
In una padella fare un soffritto con la cipolla e versare i 2/3 delle fave cotte, salare e pepare se necessario, aggiungere i 100g di acqua precedentemente messi da parte e frullare.
Versare la crema così ottenuta in una zuppiera ed aggiungere pecorino a proprio piacimento.
Nel frattempo cucinare la pasta integrale di farro e una volta cotta condirla con la crema di fave, aggiungere le mazzancolle ed amalgamare.
Decorare con le fave intere tenute da parte e buon appetito!