Per la crema diplomatica
• 3 tuorli
• 80 g di zucchero
• 250 g di latte intero
• 25 g di maizena
• 250g di panna da montare
• scorza di limone
Per i muffin:
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 5 g di lievito per dolci
• scorza di limone grattugiata
• 120g di Farina di farro Tipo 1
• 2 uova medie
• Olio di semi di girasole per friggere
Muffin Mimosa con Farina di Farro
40'
media
10
In occasione della Festa della Donna, ma non solo, vi presentiamo i nostri soffici muffin ispirati alla classica torta mimosa!
Iniziamo dai Muffin:
- Versiamo in un recipiente il burro a temperatura ambiente, lo zucchero ed iniziamo a montare con le fruste elettriche. Inserire le uova una alla volta per farle incorporare bene e mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio, spumoso ed omogeneo. Aggiungiamo la Farina di Farro Tipo 1, il lievito e delicatamente incorporiamo il tutto con movimenti dal basso verso l’alto.
- Trasferiamo il composto ottenuto in 10/12 pirottini di carta e cuociamoli in forno statico a 180° per 20 minuti circa.
Per la crema diplomatica:
- In un pentolino uniamo lo zucchero, i tuorli e l’amido di mais. Mescoliamo con una frusta per non far entrare l’aria, ottenendo un composto liscio ed omogeneo. Portiamo sul fuoco ed aggiungiamo il latte caldo. Una volta raggiunto il bollore, mescoliamo energicamente per 2 minuti e rimuoviamo il pentolino dal fuoco. Trasferiamo la crema in una ciotola e lasciamo freddare.
- Una volta raffreddata, unire delicatamente la panna precedentemente montata.
- Trasferiamo l’impasto all’interno di una sac-à-poche e formiamo delle “frittelle” su della carta forno ritagliata precedentemente.
Per comporre i Muffin Mimosa:
- Incidiamo la superficie di ciascun muffin, ricavando una cavità da riempire con la crema.
- Trasferiamo la crema diplomatica all’interno di una sac-à-poche e formiamo dei “ciuffi” all’interno dell’incavo.
- Decoriamo ciascun muffin con le briciole del nostro impasto!
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