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ricetta del mese

Per i biscotti:

• 115 g di burro, a temperatura ambiente
• 135 g di zucchero di canna integrale
• 100 g di melassa
• 1 uovo grande
• 350 g di Farina integrale di farro monococco BIO
• 5 g di bicarbonato
• 2 g di sale
• 3 g di zenzero macinato
• 3 g di cannella macinata
• 1 g di noce moscata macinata
• 1 g di chiodi di garofano macinati

Per la glassa:

• 200 g di zucchero a velo
• 2-4 cucchiai di latte

Omini di Pan di Zenzero

Media

In una ciotola grande, sbattete il burro e lo zucchero di canna con lo sbattitore elettrico o un’impastatrice fino a quando il tutto non sia soffice;
circa 2-3 minuti. Aggiungete la melassa e l’uovo e continuate a sbattere per un altro minuto.
In una ciotola separata, mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi (dalla farina ai chiodi di garofano), quindi a poco a poco aggiungeteli a quelli
bagnati e sbattete il tutto fino a quando non sia combinato.
La miscela sarà abbastanza appiccicosa. Mettete due pezzi di pellicola trasparente sul piano di lavoro e dividete il composto su di essi. Con le mani inumidite d’acqua, modellate entrambi i composti dandogli una forma a disco. Avvolgeteli con la pellicola. Refrigerate per almeno 1 ora. (L’impasto può essere preparato anche con 1-2 giorni di anticipo.)
Preriscaldate il forno a 175 ° C. Mettete la carta da forno su due teglie. Tirate fuori dal frigorifero uno dei dischi. Infarinate leggermente una grande
superficie ed il mattarello. Stendete l’impasto a 0,6 cm di spessore. Usate un omino di marzapane per tagliare quanti più biscotti potete. Posizionate i biscotti tagliati almeno 2,5 cm di distanza l’uno dall’altro. Raccogliete gli scarti dell’impasto, cospargete nuovamente un po’ di farina l’area di lavoro
ed i mattarello e stendete di nuovo l’impasto. Continuate a stendere e tagliare i biscotti fino a quando avrete utilizzato tutto l’impasto.
Cuocete per 8-9 minuti. Rimuovete dal forno e lasciate raffreddare i biscotti per 5 minuti sulla teglia, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare
completamente. Ripetete con il secondo disco. Mescolate insieme lo zucchero a velo e il latte fino a quando la glassa diventa liscia. Decorate gli omini di pan di zenzero come desiderate. Dopoaver decorato i biscotti con la glassa, lasciate asciugare completamente.
Conservate in un contenitore ermetico.

Ricetta e foto dalla food blogger
Cindy Swain di italicanakitchen.com