Penne di Farro agli asparagi

Tuffate gli asparagi in acqua bollente salata per 4-5 minuti, poi scolate,
raffreddate sotto acqua fredda.
In una padella sciogliere la noce di burro e far profumare con lo spicchio
d’aglio gli asparagi tagliati a tocchetti lunghi 3/4 cm. In un contenitore a
parte sbattere le uova con il parmigiano.

Intanto, lessate le penne in abbondante acqua bollente salata per il tempo
indicato sulla confezione. Scolatele al dente e trasferiteli nella padella
saltandole con gli asparagi. Togliete la padella da fuoco ed aggiungete le
uova sbattute con il parmigiano.
Impiattate e aggiungete a piacere una spolverata di pepe nero.

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