primi piatti

– 300g di Spaghetti integrali di Farro Bio

– 300g di fave sgranate

– 200g di code di gamberi

– 1 cipollotto

– 2 filetti di acciughe

– 1 ciuffo di prezzemolo

– 50g di Pecorino Romano DOP grattugiato

– 2 fette di pane per tramezzini

– 1 spicchio di aglio

– olio extravergine di oliva

– sale e pepe

– peperoncino in polvere

 

 

Spaghetti integrali di Farro Bio con crema di fave e gamberi

20'
Media
4

Tuffate le fave in acqua bollente salata per 4-5 minuti, poi scolate, raffreddate sotto acqua fredda e spennellate, eliminando la pellicina. Rosolate il cipollotto tritato in una padella con 2 cucchiai d’olio per 2-3 minuti. Aggiungete le fave e 3 cucchiai d’acqua calda, sale e pepe, poi cuocete per 2-3 minuti. Tenete da parte 3 cucchiai di fave e frullate il resto fino ad ottenere una crema, poi incorporate il Pecorino Romano e le fave intere.

Sgusciate i gamberi, incidete il dorso ed eliminate il filetto nero, sciacquateli e tagliateli a pezzetti. Rosolate lo spicchio d’aglio in una padella con 3 cucchiai d’olio, un pizzico di peperoncino e i filetti d’acciuga spezzettati; aggiungete il pane sbriciolato al mixer e cuocete mescolando per 2-3 minuti finchè sarà dorato. Spegnete e incorporate i gamberi e il prezzemolo tritato.

Intanto, lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli nella ciotola con la salsa e mescolate bene. Suddivideteli nei piatti e completate con il crumble di pane e gamberi.

Prodotti utilizzati