Specialità di farro con carciofi

Preparazione:

Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e scottateli per 10 minuti in acqua salata e acidulata con il succo del limone, quindi scolateli e tritateli.
In un tegame fate rosolare, in un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva, il pangrattato mischiato a un trito di aglio e prezzemolo.
Dopo qualche minuto unite i carciofi, mescolate e aggiungete anche le olive snocciolate, i capperi prima sciacquati dal sale e asciugati, il tamari, un bicchiere d’acqua e una macinata di pepe.
Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30 minuti a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata aggiungete le Penne di farro, che intanto avrete lessato per 5/6 minuti, facendola saltare nel tegame col sugo al quale aggiungerete una spolverata di origano.

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