Taralli all’olio extravergine di oliva con farina di farro

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire la placca del forno con carta forno.

Sciogliere il lievito in una soluzione tiepida di acqua e vino.

Unire la semola, la farina, l’olio, il sale ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Ricavare dei “rotolini” lunghi da 6 a 9 cm con il diametro di 1 cm, richiudere sovrapponendo le due estremità per formare un anello e premere sul punto di unione per chiuderli.

Sistemare i taralli così ottenuti sulla placca preparata precedentemente ed infornare per 20 minuti a 180°C o sino alla doratura desiderata.

Consiglio: cercare di realizzare delle strisce lunghe allo stesso modo per permettere che la cottura sia il più possibile omogenea. Per ottenere un tarallo friabile è importante che la striscia dell’impasto, da cui si realizzerà il tarallo, abbia un diametro non inferiore ad 1 cm.