Zuppa di farro e asparagi con brodo ai frutti di mare

Preparazione:

Tritare i gambi d’asparago con l’origano e l’aglio, rosolarli in casseruola, aggiungervi il Farro perlato e 2 lt d’acqua. Portare a cottura.
Far aprire in un tegame coperto su fuoco vivo i frutti di mare, pulirli separandoli dalle valve e ritirarli in una ciotola.
In una casseruola rosolare il trito d’aglio e prezzemolo, aggiungervi le capesante, e tutti i restanti frutti di mare con il peperoncino ed i pomodorini interi, sfumare con il vino bianco e coprire continuando la cottura per 10/12 minuti.
Aggiungervi infine le punte d’asparago e cucinare ancora 5 minuti.
Disporre la zuppa di farro su scodelle con al centro il brodetto di frutti di mare ed asparagi.

Prodotti utilizzati