Zuppa di Farro e fagioli

Preparazione brodo di fagioli:

In un tegame rosolate uno spicchio d’aglio ed un rametto di rosmarino in olio e.v. di oliva. Aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro dopo averla diluita in un bicchiere d’acqua unendo successivamente una patata cruda tagliata a tocchetti.
Cuocete per circa 15 minuti aggiungendo acqua poco alla volta. Aggiungete circa 450 grammi di fagioli cannellini lessati (due barattoli pesano 480 gr) dopo averli passati assieme alla patata precedentemente cotta e versate il contenuto nel tegame. Cuocete quanto basta per ottenere un brodo di giusta densità aggiustando di sale se necessario.
Aggiungete 250 grammi di Farro perlato e cuocete per circa 20 minuti.
Servite con olio extra vergine d’oliva ed una spolverata di peperoncino a piacere.

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