Ingredienti:
• 8 zucchine con fiore
• 300 gr patate a pasta gialla
• 50 gr pancetta affumicata
• 1 scalogno
• 1 costa di sedano
• 120 gr Farro perlato BIO
• 1 foglia d’alloro
• 1 lt e 1/2 di brodo vegetale
• trito di basilico
• prezzemolo
• maggiorana
• 25 gr burro
• 50 gr parmigiano
• olio extravergine d’oliva qb
• sale
• pepe
Zuppetta di fiori di zucca e farro, pancetta ed erbe
Preparazione:
Cuocere il Farro perlato in acqua con l’alloro, in una casseruola soffriggere con poco olio lo scalogno, il sedano, le patate e le zucchine tritati a piccoli dadini, aggiungere la pancetta a tocchetti, stufare per 8/10 minuti, aggiungere il brodo e continuare la cottura per 20 minuti.
Aggiungere il farro cotto e i fiori di di zucca continuando la cottura per altri 5/6 minuti.
Servire in scodella con erbe tritate, burro e parmigiano.
Si può servire sia tiepida che fredda d’estate.
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