Libum: il pane dell’Antica Roma

l Libum era il pane a base di formaggio dell’Antica Roma, la cui preparazione ci viene descritta da Catone nel De Agricoltura, la prima opera latina in prosa conosciuta.

Prova la nostra versione:

In una ciotola ammorbidire la ricotta con una forchetta, poi aggiungere la farina, le uova ed il sale. Mescolare fino ad ottenere un composto molto morbido. Catone consiglio di cuocere il Libum in un unico filone ma noi suggeriamo di creare focacce più piccole in quanto più adatte ad essere consumate durante un aperitivo o come snack. Con l’aiuto di un cucchiaio formare tante palline, passarle in poca farina prima di appiattire e poi adagiarle su una teglia sopra diverse foglie di alloro, pulite e unte d’olio.

Cuocere a 180° per circa 30-35 minuti fino a doratura.