Aggiungete i primi otto ingredienti (dai ceci al pepe) in un robot da cucina. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete 1 cucchiaio di acqua alla volta, fino a raggiungere una consistenza cremosa. Assaggiate. Aggiungete ulteriore sale, pepe o limone a piacimento.

Guarnite con dell’olio extra vergine di oliva, delle olive kalamon, dei pomodori secchi, dei pinoli e del prezzemolo. Servite con i Cracker di Farro. Conservate l’hummus nel frigorifero coperto con la pellicola o in un contenitore ermetico.